Якби хмари можна було їсти, то вони смакували б точно, як яблучний самбук. Це смак, який не передати словами. Його навіть десертом важко назвати, бо це просто блаженство з ніжним яблучним наповненням.
Десерт чимось схожий на желе — такої ж в’язкої структури, але набагато ніжніший. Його готують з фруктів та ягід, які попередньо запікають в духовці, з додаванням яєчних білків. У більшості рецептів використовуються не лише яблука, а й сливи, абрикоси та банани. Підходять ті фрукти, що багаті пектином.
Для самбука підійдуть яблука будь-яких сортів – солодкі й кислі, червоні й зелені. Виключно ті, які вам смакують найбільше. Підсолодити десерт теж можна до смаку, збільшивши чи зменшивши кількість цукру. А як прикраса та додаткова аромаприправа підійде кориця або тертий шоколад. Цей десерт, схожий на зефір, можна подати замість торта до будь-якого свята. Гості оцінять його ніжну та легку текстуру й особливий корично-яблучний смак.
Інгредієнти
- Яблука – 200 г
- Яєчні білки – 1 штука
- Цукор – 100 г
- Желатин – 8 г
- Будь які фрукти – за бажанням
- Вода – 60-80 мл
- Сіль – дрібка
Яблучний самбук – рецепт
- Яблука розрізати на четверо й видалити серцевинки. Викласти на фольгу чи пергамент й запекти в духовці. Для приготування вистачить 15-20 хвилин. Запікати до м’якості. Тому, в разі чого, можна скористатися й мікрохвильовкою.
- І поки яблука готуються в духовці, залити холодною водою желатин. Залишити при кімнатній температурі, щоб він набух.
- Готові яблука витягнути з духовки й ще гарячими перетерти через ситечко. Желатин, що розбух, прогріти на водяній бані. Та не допускати кипіння. Процідити його теж через ситечко.
- Як тільки яблучне пюре трохи вихолоне, додати до нього цукор, сіль та білки. Збити міксером до густої консистенції — аж поки маса стане білуватою. Потім сюди тонкою цівкою влити желатин та ще раз добре збити міксером.
- В готове ароматне пюре, що схоже на рідкий зефір, додати фрукти і покласти його у форму. Потім поставити до холодильника, щоб десерт захолов. Через ситечко посипати його меленою корицею та прикрасити свіжою м’ятою.
Коли ви скоштуєте яблучний самбук, то відразу зрозумієте – це щастя. Адже це смак, який не передати словами. Смачного!
