Макарони цінуються багатьма господинями за простоту використання і цікавий смак, який успішно поєднується з багатьма стравами. Однак і з цим нехитрим гарніром можуть виникнути складнощі. Наприклад, макарони можуть вийти зовсім позбавленими смаку і злиплими. Які популярні помилки призводять до такого фіаско?
1. Не той сорт
Для варіння традиційного гарніру підходять тільки вироби з твердих сортів пшениці, тому не полінуйтеся прочитати склад продукту перед покупкою.
2. Підготовка
Щоб макарони мали смак і зберегли текстуру, необхідно додавати в воду сіль і рослинну олію. Тільки потім можна додати самі макарони.
2. Невірне співвідношення
Не всі господині вірно підраховують співвідношення води, солі і макаронних виробів, чому, власне, і виходе несмачна маса.
На 100 грамів макаронів потрібно брати 1 літр води і не менш 10 грамів солі.
3. Тіснота
Макарони “люблять” велику кількість вільного простору, тому вибирайте каструлю відповідного розміру. У такому випадку вони вийдуть смачними і не стануть злипатися.
4. Використання спецій
У магазинах часто можна знайти суміші приправ “до макаронів”, “до пасти” та інші. Пам’ятайте, що немає ніякої потреби їх купувати. Макарони гарні самі по собі, а спеції можуть знадобитися лише для приготування соусу.
5. Вогонь
Не варто варити макарони на повільному вогні. Їм підходить середній вогонь. І не накривайте їх кришкою.
6. Займатися своїми справами
При всій своїй простоті приготування, макарони вимагають уваги. Тому під час готування не варто ні на що відволікатися. Вам доведеться не відходити від каструлі і регулярно їх перемішувати.
7. Варити “на око”
Час приготування завжди вказаний на пакуванні макаронів, тому не потрібно придумувати нові варіанти від себе. Як правило, виробник вказує точний час до потрібного результату.
8. Не промивати!
У цьому немає ніякого сенсу, тому вам не варто промивати макарони після варіння. Досить відкинути їх на друшляк, щоб зайва рідина скла. А потім – додайте до них пару столових ложок рослинної олії і шматочок – вершкової. Принаймні так роблять в Італії – і всі у захваті! Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
