Багато господинь задаються питання, як замінити важкі десерти на більш легші: щоб і смачно, але, щоб і фігура від цього не постраждала. Тому сьогодні ми розкриваємо секрети приготування ідеальних ласощів, в яких поєдналися саме ці два бажання. У такому випадку ваше ідеальне блюдо – желе. Це холодний десерт, який готують на основі желатину. Як солодку складову додають ягоди, варення, різні фрукти і навіть сир.
Перед початком приготування желе, желатин потрібно розчинити у воді. Дуже важливо навчитися робити це правильно. Розводять желатин тільки в холодній рідині з температурою не більше 20 градусів. Якщо використовувати гарячу воду, то желатин просто звариться і не буде розчинятися.
Залитий рідиною, він набухає від півгодини до години. Потім в нього додають основу страви – сік, компот або фруктовий сироп – і підігрівають на водяній бані до повного розчинення.
Дуже важливо дотримуватися всіх необхідних пропорції. Це робиться для того, щоб не отримати в результаті гуму. Якщо у тебе 20 г желатину, змішай їх з одним літром води. У результаті отримаєш тремтяче желе. Трохи більше желатину (від 40 до 60 г) на все той же 1 літр води – отримаєш желе, яке необхідно буде різати.
Ні в якому разі не доводь желатин до кипіння.
Щоб блюдо з фруктами виглядало красиво і желатин рівномірно розподілився в формі, необхідно дрібно нарізати фрукти.
І ніколи не охолоджуй желатин в морозильній камері. Інакше отримаєш кристалізовану масу.
Обов’язково зверни увагу на термін придатності желатину, прострочений може підвести тебе і все блюдо.
Жельовані фрукти і ягоди зберігають достатню кількість вітамінів. Желе з молока і какао низькокалорійні і добре засвоюються. Желатин сприяє зміцненню кісток, нігтів і волосся. Смачні десерти з желатином вимагають мінімум витрат і невелику кількість продуктів. Пропонуємо тобі топ-5 варіантів приготування желе – секрети приготування ідеальних ласощів.
На що замінити важкі десерти? Молочний десерт
Інгредієнти
- 1 ст. л. желатину
- 0,5 ст. води
- 3,5 ст. молока
- 3 ст. л. цукру
- щіпка ванілі, фрукти, або мармелад
Приготування
- Залий порошок желатину остуженою кип’яченої водою і залиш його набухати на півгодини, після цього його ретельно відіжми.
- Нагрій молоко до стану кипіння і додай в нього цукор. Кип’яти далі з цукром, а потім зніми з вогню.
- Постійно помішуючи молоко, додай в нього наш віджатий желатин. Дай отриманій масі охолонути і трохи приправ її ваніліном.
- Все ретельно перемішай і проціди за допомогою сита або марлевої серветки.
- Перелий приготовлену суміш у формочки і постав їх в холодне місце.
Шоколадне суфле
Інгредієнти
- 8 яєць
- 200 г цукрової пудри
- 1 л молока
- 50 г какао
- 25 г желатину
- 4 г ваніліну
Приготування
- Розділи яйця на жовтки і білки.
- Жовтки змішай з пудрою і додай до них порошок какао і молоко. Какао необхідно перед цим розвести з молоком.
- На маленькому вогні доведи суміш до стану кипіння, постійно перемішуючи.
- Зніми і продовжуй перемішувати, додай желатин, замочений в прохолодній воді.
- Збий білки разом з ваніліном в стійку піну і в пінному стані додай масу, що вихолола.
- Розмішай, розлий по формах і відправ в прохолодне місце.
Желе з йогуртом
Інгредієнти
- 40 г желатину
- 0,5 ст. води
- 2 ст. л. йогурту
- 50 г какао
- 100 г цукру
- цедра половини лимона
- 2 ст. л. коньяку, фрукти за смаком
Приготування
- Желатин, залишений на деякий час в дуже холодній воді, залий гарячою водою і дуже добре перемішай.
- Додай йогурт, попередньо збитий разом з цукром.
- В отриману суміш додай терту цедру і алкоголь.
- Готову масу розлий по будь-яким формам.
Желе «Повітряне молоко»
Інгредієнти
- 0,5 л молока
- 2 ст. л. цукру
- 100 мл води
- 25 г желатину
- щіпка ванілі
Приготування
- Замочи желатин у воді і почекай, поки він набухне.
- Розведи цукор в молоці і закип’ятити його, додай ванілін.
- У молоці, яке щойно закипіло, розчини желатин. Збий молоко до утворення стійкої піни.
- Отриману суміш розподіли формам і постав в холодне місце.
Ягідно-молочне желе
Інгредієнти
- 1 ст. л. желатину
- 0,5 ст. води
- 1,5 ст. молока
- 4 ст. л. цукру
- 3 ст. л. ягід
Приготування
- Залий желатин холодною водою і залиш набухати на півгодини.
- Доведи молоко до кипіння разом з половиною необхідного цукру.
- Коли молоко закипить, додай в нього половину набухшого желатину. Не забувай постійно помішувати.
- У попередньо охолоджені металеві форми налий отриману молочну суміш. Шар повинен вийти висотою приблизно 5 сантиметрів. Відправ в холодильник і дай гарненько охолонути.
- Тим часом приготуй ягідне желе. Відіжми сік з ягід і проціди його.
- Решки, які залишилися на серветці після проціджування, відправ кип’ятити разом з цукром.
- Потім знову проціди, додай до цього залишки желатину, ретельно перемішай. Змішай з ягідним соком.
- Дістань форми з холодильника і вилий шар ягідного желе, а після нього знову молочний шар.
Прихильники здорового харчування вважають за краще приготовлені вдома желе в якості альтернативи випічці і магазинним кондитерським виробам. Завдяки своїм корисним властивостям і цікавому смаку желе є прекрасним солодким блюдом і для дітей.
Тим більше желе у формі відомих героїв мультфільмів чи деталей Lego. Такі ласощі викличуть у будь-якої дитини бурю емоцій – яскраві, прозорі цукерки незвичайної форми, якими перед їжею можна ще й пограти.
Тобі сподобалися секрети приготування ідеальних ласощів з желе? Якщо, прочитавши цей матеріал, ви зрозуміли, як замінити важкі десерти більш легшими, то поділися посиланням з друзями. Смачного!
