Корисно також замість ковбаси та сосисок їсти більше яєць, зернових та молочних продуктів.
Результати нового масштабного дослідження, проведеного науковцями Гарвардського університету (США), опубліковані в журналі The BMJ.
Дослідники проаналізували дані щодо понад 43 тисяч американців чоловічої статі. Всі вони на старті дослідження, 1986 року, працювали у сфері медицини — серед них стоматологи, фармацевти, остеопати, ветеринари тощо. Середній вік лікарів становив 53 роки, і тоді вони не страждали від серцево-судинних захворювань або раку.
Кожні два роки протягом наступних 30 років, аж до 2016 року, учасники дослідження надавали дуже докладну інформацію про своє харчування, спосіб життя та хвороби. За три десятиліття майже чотири з половиною тисячі лікарів захворіли на ішемічну хворобу серця, понад півтори тисячі з них померли від інфаркту міокарда або серцевої недостатності.
Аналіз усієї зібраної інформації показав, що з урахуванням інших факторів ризику серцево-судинних захворювань високий рівень споживання червоного м’яса (яловичини, свинини, баранини), особливо продуктів з нього, що пройшли технологічну обробку — бекону, ковбаси, сосисок і т.д. пов’язаний з помірним підвищенням ризику захворіти на ішемічну хворобу серця і померти з цієї причини.
Так, кожна порція червоного м’яса та продуктів із нього загалом підвищує цей ризик на 12%, порція м’яса, яке не пройшло обробку, — на 11%, а порція ковбаси та інших м’ясопродуктів — на 15%.
У той же час одна порція на день джерел рослинного білка, наприклад, сої, горіхів, бобових (гороху, квасолі, бобів або сочевиці), пов’язана з 14-відсотковим зниженням ризику ішемічної хвороби серця.
При цьому знизити шанси на розвиток серцево-судинних захворювань можна, не тільки замінюючи в раціоні червоне м’ясо та м’ясопродукти на джерела рослинного білка, але й вживаючи замість м’яса та ковбаси більше цілозернових продуктів, яєць, молока, сиру та йогурту, встановили дослідники.
