Зелений борщ — це та страва, що асоціюється з весняним теплом та зеленню, що з’являється першою. Його готують з щавлем, кропивою, шпинатом, лободою. Словом, у кожної господині свої секрети приготування для вибуху смаку, які лежать в основі смачного, наваристого зеленого борщу.

Наша редакція знайшла особливі рекомендації, як зварити борщ, що манить ароматом всю родину до столу.

фото attuale.ru/wp-content/uploads/2019/01/Opera-Snimok_2019-01-06_191006_3.bp_.blogspot.com_.png

Інгредієнти

  • м’ясо індички — 1 середня ніжка
  • язик яловичий або свинячий — 1 великий або два маленьких
  • цибуля — 1 штука
  • морква — 1 штука
  • картопля — 3-4 штуки
  • курячі яйця — 3-4 штуки
  • свіжий щавель — 1 великий пучок
  • сіль, перець — за смаком
  • свіжа зелень — за смаком

Зелений борщ — рецепт

фото i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/02/5407595t1h8dd2.jpg
  • Найголовніше в цій страві — це бульйон. Тому з нього варто й розпочати. М’ясо для борщу ретельно промити й відправити в каструлю на 5 літрів. Сюди ж додати й очищену цілу цибулину та морквину. Накривши кришкою, варити на середньому вогні. Як закипить, вогонь зменшити, зібрати шум й посолити. Варити до готовності м’яса.
  • Потім з бульйону дістати моркву й цибулю. Їх вже можна викидати — весь смак та аромат з них вже залишився у бульйоні. Витягнути й м’ясо та язик, трохи охолодити.
  • Картоплю та варені яйця нарізати шматочками, як вам подобається. Щавель промити, зрізати стебла. А листочки нашаткувати так, аби вийшли довгенькі зелені смужки. Якщо свіжого щавлю немає, можна взяти й консервований. Але він буде кислішим й більш солоним, тому зважайте на це під час приготування страви.
  • М’ясо відокремити від кісток й все нарізати шматочками. Язик очистити від шкірки й також подрібнити. Все вкинути назад до бульйону. Разом з цим додати й бульбу. Варити, поки вона не приготується. Тоді вкинути яйця та щавель. Проварити буквально 10 хвилин. От і все — страва готова.
фото scontent-lga3-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s1080x1080/93570455_560841278202577_7286528003791443199_n.jpg?_nc_ht=scontent-lga3-1.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=XASSH9S1CaYAX8yGEJ_&oh=7545f92c60af7ff98e20e65f3609c83f&oe=5ECBF480&ig_cache_key=MjI5MTQzNjMyODkxNzQ4NTI0OA%3D%3D.2

Запашний зелений борщ ще можна заправити засмажкою з цибулі та моркви, а при подачі додати нарізану зелень та сметану. Хоча це основні секрети приготування для вибуху смаку, є ще багато тонкощів, які зроблять вашу страву неперевершеною. Наприклад, яйця можна збити сирими й ввести в гарячий борщ, весь час помішуючи. А ще замість щавлю використати шпинат або додати трохи томатної пасти для кислинки та кольору. Отож, готуйте так, як вам подобається більше. Смачного!