Ну як їм так вдається? І чому він такий пишний, хмиз по-угорськи. Прямо смакота, яка тане у роті! Що таке, власне кажучи, хмиз? Це є різновид тоненько розкачаних печених у киплячій олії хрустких солодощів, щедро обваляних цукровою пудрою з усіх боків.
Зазвичай, хмиз, а вірніше, тісто для нього — це звичайно, борошно, це безумовно яйця та як не дивно звучить — алкоголь. Саме горілка слугує так би мовити, розпушувачем, надає тісту смак, а хмизу — хрусткості. Проте, щоб випічка стала пухкішою, тут мало хто зрівняється із кефіром.
Взагалі-то сьогодні ми пропонуємо угорський різновид хмизу. Легке тісто на дріжджах та жирній сметані — ось із чого його там готують. Однак це ще не все. У кожному рецепті є головний секрет. Так і тут, свою м’якість та пишність випічка зберігає завдяки… Але, покажемо вам пізніше!
Ну що, записуйте рецепт:
- 250 грамів пшеничного борошна
- 50 грамів вершкового масла
- цукру – 50 грамів
- 50 мл молока
- сіль на кінчику ножа
- одна чайна ложка дріжджів
- чотири яєчних жовтки
- одна столова ложка оковитої
- одна столова ложка сметани
- багато соняшникової олії
- за смаком цукрової пудри.
Пишний хмиз по-угорськи – рецепт
- Ну, почнемо готувати. У чарці розігрітого молока перемішайте щіпочку цукру та чайну ложку дріжджів.
- Змішуємо у глибокому полумиску решту цукру, сметану, сіль, горілку, жовтки та дріжджі. В цей час у маленькій каструльці розтоплюємо на вогні шматочок вершкового масла. До однорідної суміші потрохи всипаємо борошно та замішуємо тісто. А останньої миті вливаємо до нього розтоплене вершкове масло. (Ось це і був наш секрет!) Тісто замішуємо аж поки воно перестає липнути до рук.
- Миску тепер накрийте рушником, поставте у тепле місце та на півгодини дайте йому підійти.
- Притрусіть стіл борошном, дістаньте тісто з полумиска та розкачайте із нього на столі якнайтоншого листа. Та й починайте вже різати на довгі стрічки завширшки у два пальці, а їх — на брусочки із півдолоні завдовжки.
- У центрі кожного брусочка робимо ножем невеличкий отвір та протягуємо до нього краєчок тіста. Має вийти сяка-така фігурка.
- У сотейник налити достатню кількість олії, поставити на великий вогонь та добряче її розігріти. Не попечіться! Обережно занурте майбутній хмиз до киплячої олії та смажте аж допоки він не набуде золотавого кольору.
Заздалегідь запасіться рушниками з паперу, щоб було куди викласти випічку аби позбутися залишків олії. Кожну хмизину щедро обкачайте у цукровій солодкій пудрі.
Ну, здається готові! Смачного. Нехай, лишень, трохи охолонуть. От скуштуєте — топлене масло та сметана роблять справжні дива. Невдовзі самі скажете: пишний хмиз по-угорськи — смакота, що тане у роті!
