Куркума містить велику кількість куркуміну – сполуки, ефективність якої щодо профілактики раку, дитячої лейкемії, хвороби Крона та Альцгеймера підтверджується науковими дослідженнями. Куркума також містить велику кількість життєво важливих мінералів, таких як марганець, магній, кальцій, вітамін С, цинк та фосфор. Ось чому вона обов’язково повинна бути у вашому повсякденному раціоні.
Куркума — одна з моїх улюблених спецій, які я використовую в кулінарії, через її дивовижну користь для здоров’я. Давайте досліджуємо цю перлину спецій!
Щиро кажучи, я не можу жити без куркуми. Вона дуже корисна для здоров’я, але в нашій культурі так часто ігнорується і недооцінюється, що мене це вражає. Сподіваюся, що після цієї статті ваші погляди та думки швидко змінюються на користь використання цієї жовтої спеції (*схрестила пальці*).
Протягом усієї історії куркума використовувалася у кількох областях, від лікувального засобу від різних недуг до барвника для тканини. Смак куркуми зігріває, він злегка гострий, а іноді й гіркуватий. Її також називають «індійським шафраном» через насичений жовто-золотистий колір, схожий на червоний шафран.
Як використовувати куркуму
- У складі каррі
- Приправляйте м’ясо / птицю / рибу / боби / тофу і т.д.
- Заправляйте смажені овочі
- Приправляйте рис, кіноа, інші злаки/бобові
- Додавайте в хумус
- Використовуйте в бульйоні, наприклад, у супах/тушкованих стравах
- Додайте в смузі (чом би й ні?)
- Пийте з молоком
- Як натуральний харчовий барвник
Чому куркума?
Куркума має потужні лікувальні властивості завдяки високому вмісту поживних речовин, антиоксидантів, протизапальних сполук та фітонутрієнтів, які були ретельно вивчені вченими. І їхня користь підтвердилася, особливо у плані запобігання раку. Слід звернути увагу на куркумін. Куркумін – це основний компонент куркуми, який відповідає за її лікувальні властивості. Куркума і куркумін використовувалися в таких дослідженнях: поліпшення ЗЗК (запального захворювання кишківника), хвороби Крона, імунного здоров’я, ревматоїдного артриту, муковісцидозу, профілактики раку / придушення росту ракових клітин, запобігання раку товстої кишки, раку підшлункової залози, зниження ризику лейкемії у дітей, поліпшення функції печінки, діабет, серцево-судинні захворювання/холестерин, загоєння ран та хвороба Альцгеймера.
Куркума містить:
- Марганець
- Залізо
- Калій
- Магній
- Фосфор
- Цинк
- Мідь
- Кальцій
- Вітамін В | B6 (піридоксин), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B9 (фолієва кислота)
- Вітамін С
- Вітамін Е
- Вітамін К
- Антиоксиданти
- Фітонутрієнти
