Квітка гарбуза — це різновид яскравих їстівних квіток, які виробляють гарбузові рослини.
Рослини гарбуза виробляють як чоловічі, так і жіночі квіти, які відрізняються великими воронкоподібними суцвіттями. Ці дивовижні квіти набувають яскравого помаранчевого або жовтого відтінку.
Попри те, що багато людей думають про вживання плодів або насіння гарбуза, квіти гарбуза можуть бути поживним і смачним доповненням до здорового харчування.
У цій статті ми докладніше розглянемо харчовий профіль квітів гарбуза, а також потенційні переваги та використання цього універсального інгредієнта.
Поживна (харчова) цінність квітів гарбуза
Попри низьку кількість калорій і жиру на порцію, квіти гарбуза можуть допомогти збільшити споживання кількох важливих поживних речовин, включаючи клітковину, мідь, фолієву кислоту та вітамін А.
Одна чашка (134 грами) зварених квіток гарбуза містить такі поживні речовини:
- Калорії: 20
- Вуглеводи: 4,5 г
- Білок: 1,5 грама
- Жири: 0,1 грама
- Клітковина: 1,2 грама
- Мідь: 15% від добової норми (DV)
- Фолієва кислота: 14% від DV
- Вітамін А: 13% від DV
- Магній: 8% від DV
- Вітамін С: 7% від DV
- Залізо: 7% від DV
Квіти гарбуза особливо багаті на мідь, важливий мінерал, необхідний вашому організму для виробництва енергії.
Вони також містять велику кількість фолієвої кислоти на порцію, яка є вітаміном групи B, що відіграє ключову роль у білковому метаболізмі та синтезі ДНК.
Крім того, квіти гарбуза забезпечують приблизно 13% вашої DV вітаміну А, який підтримує формування та роботу серця, очей і легенів.
Підсумок
У квітках гарбуза мало калорій, але вони багаті кількома важливими поживними речовинами, включаючи клітковину, мідь, фолієву кислоту та вітамін А.
Користь квітів гарбуза для здоров’я
Попри те, що дослідження впливу квітів гарбуза обмежені, це дуже поживний інгредієнт. Таким чином квіти гарбуза можуть принести кілька переваг для здоров’я.
Багаті антиоксидантами
Квітка гарбуза є чудовим джерелом антиоксидантів, які є сполуками, що можуть нейтралізувати шкідливі вільні радикали та зменшити запалення у вашому тілі.
Зокрема, квітка гарбуза багата декількома типами антиоксидантів, у тому числі:
- антоціани
- каротин
- флавоноїди
- феноли
На додаток до зменшення окисного пошкодження ваших клітин антиоксиданти також можуть допомогти в профілактиці хронічних захворювань.
Крім того, багато різних типів антиоксидантів, які містяться у квітах гарбуза, можуть принести додаткові переваги для здоров’я.
Наприклад, квітка гарбуза містить велику кількість каротиноїдів, які можуть допомогти покращити роботу мозку, підтримати здоров’я серця та захистити вас від певних типів раку та хронічних захворювань.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб оцінити, як антиоксиданти, що містяться у квітах гарбуза, можуть вплинути на ваше здоров’я.
Можуть сприяти здоровому зору
Квітка гарбуза забезпечує велику дозу вітаміну А в кожній порції. Ваше тіло потребує вітаміну А для підтримки оптимального здоров’я очей.
Крім того, дефіцит вітаміну А може серйозно вплинути на здоров’я ваших очей. Поганий стан очей часто характеризується такими проблемами, як куряча сліпота та сухість очей.
Щобільше, деякі дослідження свідчать про те, що збільшення споживання вітаміну А — або з харчових добавок, або з насиченої поживними речовинами їжі, як-от квіти гарбуза — може бути пов’язане зі зниженням ризику вікової макулярної дегенерації — стану, який з часом може призвести до втрати зору.
Можуть підтримувати виробництво еритроцитів
Квітка гарбуза містить кілька поживних речовин, які беруть участь у виробництві еритроцитів у вашому організмі.
Наприклад, вашому організму потрібна мідь для виробництва гемоглобіну, типу білка, який переносить кисень через еритроцити.
Він також містить залізо, ще один ключовий компонент гемоглобіну, необхідний вашому організму для синтезу здорових еритроцитів.
Дефіцит будь-якої поживної речовини може спричинити анемію, яка характеризується такими симптомами, як слабкість, блідість шкіри, запаморочення та втома.
Включення у свій раціон більше продуктів, багатих на ці необхідні мінерали, наприклад, квіти гарбуза, може бути корисним для запобігання дефіциту поживних речовин.
Підсумок
Квітка гарбуза багата антиоксидантами та містить кілька поживних речовин, які можуть допомогти сприяти здоровому зору та підтримувати виробництво еритроцитів.
Потенційні недоліки квітки гарбуза
Квітка гарбуза взагалі вважається безпечною. Насолоджуйтесь нею як частиною здорового, повноцінного харчування.
Однак майте на увазі, що в багатьох рецептах із квітами гарбуза їх панірують, смажать або фарширують висококалорійними інгредієнтами, такими як сир.
Хоча ці страви, безперечно, можна вписати в збалансовану дієту, ви можете зменшити розміри своїх порцій, якщо намагаєтеся підтримувати помірну вагу або досягти здорового дефіциту калорій.
Крім того, хоча квіти гарбуза також можна вживати в сирому вигляді, важливо ретельно очистити їх перед вживанням, щоб видалити будь-який бруд або сміття, особливо якщо ви збираєте їх у власному саду.
Більшість людей вважають за краще обережно видаляти колюче листя квітів разом із маточкою та тичинкою, щоб покращити смак квітки.
Пам’ятайте, що, як і інші види їстівних квітів, квітка гарбуза має дуже короткий термін зберігання та починає в’янути протягом 24–48 годин після збирання.
Оскільки гарбузові квіти недоступні в більшості продуктових магазинів, їх важко знайти. Вони також можуть бути дуже дорогими.
Перегляньте місцевий фермерський ринок або подумайте про вирощування власних гарбузів вдома, якщо ви хочете додати квіти до свого раціону.
Підсумок
Квіти гарбуза часто смажать у фритюрі, панірують або фарширують калорійними начинками. Вони також мають короткий термін придатності, а ще їх може бути важко знайти. Квіти слід ретельно очистити перед споживанням.
Кулінарне використання
Сирі квіти гарбуза мають тонкий, трохи землистий смак. Шеф-кухарі можуть використовувати їх, щоб додати барвистості та смаку салатам.
Їх також можна панірувати та смажити, щоб приготувати оладки, які часто подають як закуску.
Квітка гарбуза також використовується для приготування кесадільї або вариться з іншими овочами та спеціями, щоб зробити засмажку.
Багато людей також наповнюють квіти сиром рікотта або моцарела перед запіканням або смаженням, щоб зробити фаршировані гарбузові квіти. Ви можете спробувати приготувати цю страву вдома за рецептом, наведеним нижче.
Інгредієнти
- 10-12 квіток гарбуза
- 1 склянка (260 грамів) сиру Рікотта
- 3 яйця
- 1/2 склянки (60 грамів) сухарів
- сіль і перець до смаку
Спосіб приготування
- Промийте кожну квітку гарбуза й обережно видаліть колюче листя, маточку й тичинку.
- У невеликій мисці змішайте сир рікотта з одним збитим яйцем, сіллю та перцем.
- В іншу миску насипте панірувальні сухарі. Додайте в окрему миску два яйця, що залишилися, і ретельно збийте виделкою.
- За допомогою ложки наповніть кожну квітку начинкою з рікотти та закрутіть верхівку, щоб закрити.
- Далі занурте кожну квітку в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі. Викладіть на застелене пергаментом деко.
- Випікайте при 400°F (205°C) протягом 8–10 хвилин або доки сир не розплавиться, а квітки не стануть світло-коричневими та хрусткими.
Підсумок
Цвітом гарбуза можна насолоджуватися сирим або вареним. Його часто додають у салати, готують оладки, фритюр, кесадилью або фарширований гарбуз.
Висновок
Квітка гарбуза — яскравий і ароматний інгредієнт, який може похвалитися трохи солодкуватим землистим смаком. Він добре працює в різноманітних стравах.
Він багатий антиоксидантами та містить кілька інших важливих вітамінів і мінералів, включаючи мідь, фолієву кислоту та вітамін А.
Подумайте про те, щоб додати цю смачну їстівну квітку до свого наступного списку покупок і зробити улюблені салати, супи та смажені страви захопливими та оновленими!
