Темними вечорами, коли ще непомітно підкрадається весна, душа бажає чогось теплого ароматного й духмяного. Може це квіти, а може навіть гарячі милі серцю пиріжки з картоплею. І те й інше зігріває й дарує загадкову посмішку та радість з пилу-жару.
Випічка виходить м’якенькою, смачною та дуже апетитною. Тісто ідеально підходить для випікання в духовці, проте, на ваш смак, можна й засмажити. Пиріжечки легенькі, немов пух. Навіть і на другий день, якщо, звісно, залишаться!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — пів кілограми
- Вершки жирні – 100 мл
- Дріжджі сухі – 14 грамів
- Молоко – 200 мл
- Масло вершкове – 40 грамів
- Цукор — одна столова ложка
- Сіль — одна чайна ложка
- Три яєчних жовтки
Складові для начинки пиріжків:
- Велика бараболя — десять штук
- Одна велика цибулина
- Масло вершкове — одна столова ложка
- Рослинна олія — дві столових ложки
- Сіль та перець — за смаком
- Жирні вершки — три столових ложки.
Милі серцю пиріжки з картоплею – рецепт
- Починаємо готувати. Перш за все підігріваємо молоко. До тридцяти градусів. Не кип’ятимо! Додаємо в тепле молоко цукор та вершки. Засипаємо сухі дріжджі. Перемішуємо та залишаємо на чверть години. Цього часу розтопимо шматочок вершкового масла та розітремо з ним два яєчних жовтки. Все це теж додамо до теплого молока.
- У зручну місткість з опарою потроху тоненькою цівочкою засипаємо попередньо просіяне борошно та сіль. Спочатку ретельно перемішуємо все міксером, потім вже й руками. Замішуємо м’яке тісто. Далі перекладаємо його до великої миски та ставимо підходити на дві – три години. За цей час розміри тіста збільшаться у три рази, ось побачите.
- А тим часом приступаємо до створення начинки. Картоплю слід почистити, порізати та зварити, не забуваючи, звісно, гарненько посолити окріп. Цибулину чистимо, мілко нарізаємо та на невеличкому вогні обсмажуємо на пательні до золотавого відтінку.
- Коли вже бараболя нарешті звариться, злиймо майже всю воду та перемнемо шматочки в пюре. Байдуже, що ви пустите в діло, блендер або макогін, головне, щоб пюре вийшло однорідним. Ось тепер вже додаємо смажену цибульку, вершкове масло, сіль та чорний перець, ще й вершки. За бажанням — навіть подрібнену зелень. Добряче перемішаємо. І дамо начинці спокій, нехай прохолоне. Самі ж зазирнемо до того місця, де залишили наше тісто.
- Можна приступати до наступного етапу готування. Тепер нам знадобиться стіл. Щедро притрусимо його борошном. Тісто дістаємо з діжки та трохи притрусивши борошном, з усіх боків легенько обімнемо його на столі. Та залишимо отак хвилин на десять.
- Далі скористаємося ножем, та за його допомогою розділимо тісто на два десятки рівних частинок. Кожен шматок розкатуємо у кружечки в півсантиметра завтовшки. В середину кожного такого кружечка ложкою щедро викладемо начинку та обережно защипнемо з краєчків.
- Оцим боком донизу так і вкладаємо їх на змащену маслом чи застелену куховарським папером деку. Трохи приминаємо, але не тиснемо сильно. Після цього накриваємо рушником та даємо ще трохи підійти хвилин п’ятнадцять.
- А тим часом розігріваємо духовку до температури у двісті градусів. У нас ще залишився один яєчний жовток. Перемішуємо його зі столовою ложкою вершків та намастивши з верха наші пиріжки, відправляємо їх на п’ятнадцять-двадцять хвилин до духовки.
Через деякий час на вас чекає приголомшливий результат! Духмяні милі серцю пиріжки з картоплею березневого вечора на порозі свят. Домашній затишок, смакота та радість з пилу-жару.
Поділіться коментарем
