У Німеччині, свята без цього кексу просто немислимі! Його рецепт відомий кожній господині: точні інструкції з приготування передаються з покоління в покоління. І якщо ви ще жодного разу не пробували це чудо, то ми наполягаємо: настав час дозволити собі це задоволення!
Тобі знадобиться:
- 3-4 склянки пшеничного борошна
- 2 склянки горіхової суміші (можна вибрати мигдаль, волоські горіхи, фундук, кедрові горіхи і т. д.)
- цедра цитрусових – жменя
- велика жменя суміші сухофруктів (родзинки, абрикоси і т. д.)
- 120 г вершкового масла
- 6 яєчних жовтків
- 15 г сухих дріжджів
- ½ склянки молока
- 3 столові ложки коричневого цукру
- ½ склянки рому або лікеру
- 1 чайна ложка звичайного цукру
- трохи ванілі
- дрібка солі
Верх кексу:
- столова ложка вершкового масла
- трохи ванілі
- цукрова пудра
Приготування
Крок 1
Залити горіхи і сухофрукти ромом або лікером. Залишити настоюватися, краще на ніч.
Крок 2
Злити алкоголь. Обваляти в борошні сухофрукти і горіхи.
Крок 3
Замісити тісто в глибокій мисці. Додати в молоко білий цукор, всипати дріжджі, дрібку солі та 5 столових ложок борошна. Перемішати до однорідної маси. Накрити поліетиленовою плівкою і залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин.
Крок 4
М’яке вершкове масло змішати з тертою цедрою цитрусових, додати ваніль.
Крок 5
Отриману масу перемішати з рідким тістом, всипати борошно, що залишилося, коричневий цукор, додати яєчні жовтки. Місити до однорідної маси.
Крок 6
Додайте до тіста суміш сухофруктів і горіхів, вимішуйте на посипаній борошном поверхні. Потім, треба викласти тісто в глибоку миску, накрити рушником і витримати в теплому місці близько 2 годин.
Крок 7
Скачайте тісто в довгу “ковбаску”, складіть її навпіл. Викладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером, накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на годину.
Крок 8
Випікати в розігрітій духовці при 170-180°C (близько години). Але, за 40 хвилин спочатку випікання, накрити кекс фольгою.
Крок 9
Вершкове масло розтопити, змішати з ваніллю.
Крок 10
Коли кекс буде готовий, його потрібно дістати і змастити вершковим маслом з ваніллю та посипати цукровою пудрою. Смачних свят!
Літературний переклад – Маруся Фріман
