“Торопіта” – це ситний пиріг з сиром, який є зіркою грецької кухні. Схоже, що і його назва пов’язана з тим, що у Греції його їдять, коли спішать на роботу, в школу — тобто торопляться. Такі ласощі — це традиційний сніданок для кожної грецької родини. Ці пиріжки можна купити будь-де. Їх готуються з начинкою зі шпинату, в’яленими томатами, шинкою, різними видами сирів та базиліком.
Ми ж поділимося рецептом, як приготувати таку випічку вдома. Впевнені, вона вам точно смакуватиме. Взагалі то в Греції такий пиріг готують з сиром фета. Але ми замінимо його сиром, який для нас більш звичний і доступний. До твердого сиру будемо додавати і наші українські інгредієнти: солодкий перець, помідори і поширену в нас зелень: петрушку або кріп. Тісто для пирога потрібне листкове. Його можна купити в будь-якому продуктовому магазині.
Інгредієнти
- листкове тісто – 500 г
- сир фета – 250 г
- молоко – 50 мл
- петрушка – 100 г
- яйця – 5 шт
- твердий сир – 200 г
- вершкове масло – 100 г
- кунжут – 2 ст. л
- чорний перець, сіль — за смаком
- соняшникова олія для змащування форми
- борошно для посипання форми – 1 ст. л
Ситний пиріг з сиром “Торопіта” – рецепт
- Листкове тісто треба розморозити до кімнатної температури, щоб воно було придатне для використання. Духовку теж варто розігріти до того часу, коли пиріг вже буде готовий для випікання. Температура у духовці має бути 170 градусів.
- Готуємо начинку для пирога. Для цього змішуємо яйця з двома видами сирів. Їх можна натерти на дрібній тертці. До цієї маси треба додати спеції та сіль.
- Деко для випікання теж треба підготувати — змастити його рослинною олією без запаху і трохи присипати борошном. Важлива порада — деко треба охолодити. Тоді тісто не розпливеться по його поверхні і добре підійде під час випікання в духовці.
- Листкове тісто треба розділити на пополам. Обидві частини — розкачати, збризнути його молоком, а тоді намастити вершковим маслом і вже вкласти на деко. Готову начинку треба рівномірно розподілити по всій поверхні нижнього коржа. Другим листом накрити його зверху і зліпити краї пирога.
- Верх випічки змастити маслом або яєчним жовтком і посипати кунжутом. Відправити до духовки на 40-45 хвилин.
Порада: для начинки варто використовувати якісний сир, щоб ситний пиріг з сиром вдався смачним. “Торопіта” – зірка грецької кухні може стати улюбленою випічкою у вашій родині, якщо приготуєте її хоч один раз. Смачного!
