Лазанья — традиційна страва італійської кухні, яка дуже полюбилась і українцям. Якщо ви не знаєте, як її приготувати, то ось простий рецепт цієї шаленої смакоти. Це не просто лазанья, а смачна, соковита і ніжна страва. І при цьому готується вона дуже швидко, не треба стирчати на кухні півдня. Хочемо порадити цей швидкий і простий рецепт лазаньї. Спробуйте, і вона неодмінно стане вашою улюбленою стравою. Тому що це дійсно чарівне поєднання: тісто для лазаньї, соус Бешамель і м’ясний фарш.
Інгредієнти
- тісто для лазаньї або 24 пластини для неї
- фаршу зі свинини 500 г
- з яловичини 500 г
- 1 велика цибулина
- 2 м’ясисті помідори або 0,3 л томатного соусу
- біле вино
- 200 г сиру пармезан
- оливкова олія
- сіль
- чорний перець
Соус Бешамель
- 40 г вершкового масла
- 1 л молока
- 30 г муки
- чорний перець
- сіль
- мускатний горіх
Тісто для лазаньї можна приготувати самостійно, а можна купити вже готові пластини. Ми розповімо, як готувати лазанью обома способами.
Домашнє тісто для лазаньї
Для лазаньї робиться таке ж тісто, як на пельмені чи вареники. Можна узяти домашнє тісто для пельменів або класичний рецепт.
Тісто для лазаньї
Готове тісто ділимо на чотири частини. Кожну частину дуже тонко розкачуємо качалкою. Зручно, якщо корж, що вийшов, за формою і за розміром такий же, як деко або форма для лазаньї.
Кожен шматок розкачаного тіста по черзі опускаємо в киплячу воду, варимо 5-7 хвилин і акуратно виймаємо. Готове тісто для лазаньї викладаємо на столі. Повторюємо операцію, поки не зваримо усі чотири пластини.
Промислові пластини для лазаньї
Простіший рецепт лазаньї, коли вона робиться з промислових пластин. Причому краще взяти ті пластини лазаньї, які не треба варити, а досить просто розмочити в теплій воді. Так ви заощадите час, сили, та і по грошах виходить майже теж саме.
Отже, сухі пластини для лазаньї або варимо (дивимося, що написано на обгортці), або опускаємо в посудину з водою (читаємо на обгортці, скільки вимагається хвилин для розмокання тіста). Звичайно 20 хвилин.
Щоб уникнути прилипання пластин одна до одної, пару разів перебираємо їх у воді. До речі, часто пластини для лазаньї роблять хвилястими, щоб вони менше прилипали при розмочуванні. Хвилі потім розходяться.
Начинка для лазаньї
У невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
Коли вона стане м’якою і прозорою, кидаємо в сковорідку м’ясний фарш. Коли фарш практично готовий, наливаємо близько ста грамів білого вина. Прожарюємо.
Останнім додаємо соус з томатів або порізані кубиками помідори. Пробуємо на сіль і спеції.
Соус бешамель для лазаньї
Зазвичай для лазаньї використовується негустий соус бешамель.
У розтоплене вершкове масло додаємо борошно і злегка обсмажуємо на слабкому вогні. Не припиняючи помішувати, тоненькою цівкою вливаємо молоко. Доводимо суміш до кипіння. Додаємо сіль, перець і тертий мускатний горіх. Варимо пару хвилин і вимикаємо.
У нас повинен вийти соус типу рідкої сметани.
Приготування лазаньї
Усі складові готові, залишилося тільки скласти нашу лазанью. Найзручніше узяти звичайне деко, постелити пару шарів фольги й загнути краї так, щоб вийшла прямокутна форма.
- Змащуємо дно форми рослинною олією. На дно форми або дека кладемо або приготоване нами тісто (1 великий корж), або кілька промислових пластин для лазаньї. На деко зазвичай лягає 6 пластин.
- Рівномірно розподіляємо м’ясну начинку (1/3 частину). Посипаємо тертим сиром (1/4 частину) і поливаємо соусом бешамель (1/4 частину). Знову викладаємо пластини або шар тіста.
- Накладаємо м’ясну начинку, сир і соус в тих же пропорціях. Накладаємо третій шар пластин (тіста) і повторюємо: фарш, сир, соус.
- Потім викладаємо останній шар тіста або пластин, ретельно заливаємо соусом бешамель.
- Ставимо лазанью в гарячу духовку. Готуємо 30 хвилин при температурі 160-170. За 5-10 хвилин до закінчення готування посипаємо лазанью тертим сиром. Коли сир підрум’яниться, виймаємо з духовки незвичайно смачну й ароматну страву.
Як бачите, готується лазанья досить просто. Подається традиційна італійська страва теплою.
P.S. Лазанья дуже практична страва. Вона зберігає свій смак упродовж кількох днів, відмінно розігрівається в мікрохвильовій печі. Цей простий рецепт шаленої смакоти варто взяти на замітку кожній господині.
