Мабуть, немає таких ласунів, які б не поважали соковиті біляші. Бо це смакота, перед якою не встояти. Ну, звісно, як тут втриматися, коли вони так манять особливим м’ясним ароматом. А ця засмажена скоринка просто зводить з розуму. Відкусивши лише шматочок, відразу відчуваєш, які ж вони соковиті, перчені та невимовно смачні.
А ще так повелося, що біляші називають їжею тих, хто подорожує. Адже часто цю смакоту пропонують на вокзалах, в кіосках і просто з рук. Людям, що відправляються в дорогу чи поспішають, це саме той перекус. А ще скляночка томатного соку — і майже як пообідав.
Та ми пропонуємо приготувати це частування вдома. Бо що й говорити, а домашня їжа завжди смачніша за ту, що пропонують фаст-фуди та підприємливі жіночки.
Інгредієнти
- Кефір – 300 мл
- Пшеничне борошно – 500 г
- Рослинна олія – 30 мл
- Цукор – 20-30 г
- Яйця – 1 штука
- Дріжджі – 13 г
- Сіль – 1,5 ч. л
- Цибуля – 100-120 г
- Свинячий фарш – 300-350 г
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Соковиті біляші – рецепт
- Кефір вилити до каструлі й нагріти до 35-40 С. Додати цукор, дріжджі та 1 ч. л солі. Ретельно перемішати, щоб продукти розчинилися в кефірі.
- Борошно просіяти кілька разів і додавати до кефіру частинами. Весь час перемішувати. Влити 30 мл рослинної олії та одне яйце, перемішати. Замісити тісто, сформувати з нього кулю й залишити в теплі на 1 годину. Верх тіста змастити рослинною олією. Слідкуйте, щоб не було протягів, щоб воно добре підійшло.
- Для начинки – нарізати цибулю й змішати її з фаршем. Посолити й поперчити за смаком. Перемішуючи фарш, треба його ніби підкидати, щоб він набрався кисню і став пухким. Миску з фаршем затягти харчовою плівкою та залишити в холодильнику на 20 хвилин.
- Як тільки тісто піднялося, його треба ще раз обім’яти й залишити ще на 40 хвилин. Для роботи з тістом робочу поверхню треба змастити олією. Розділити його на шматочки, вагою по 60 г. При цьому можна змащувати й руки олією, щоб тісто не дуже липло.
- За допомогою качалки з кожної кульки зробити корж і викласти всередину м’ясну начинку. Краї млинців зліпити повністю або ж залишити по центру дірочку. Смажити біляші на рослинній олії на середньому вогні з обох боків. Олія має покривати біляші до середини. Знімати їх на паперові рушнички, аби стік зайвий жир.
Соковиті біляші — це смакота, перед якою не встояти нікому. Навіть в процесі готування вже так і хочеться їх скуштувати ще гарячими. Отож, готуйте та смакуйте!
