Мабуть, вже не можна уявити українські страви без картоплі, хоча наші пращури спочатку з настороженістю віднеслися до цього овочу. Для божественного смаку її додають в усі перші страви, з неї готують багато других страв. Здавалося б, що вже всі секрети приготування цього овочу нам відомі. Але ми розповімо, як зробити картоплю смачнішою. Публікуємо 23 секрети того, як варити, смажити і тушкувати її так, щоб ця страва заграла новими смаковими якостями. І вдавалася вам ще краще.
Як зробити картоплю смачнішою – 23 секрети для божественного смаку
Як варити картоплю правильно
- Під час варіння до неї можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Завдяки цьому вона матиме ніжний смак і звариться набагато швидше. Вершкове масло можна замінити будь-якою рослинною олією.
- Швидко почистити варену картоплю від шкірки можна таким способом: перед варінням треба зробити маленькі надрізи по центру бульби. Коли вона охолоне, то її можна легко очистити.
- Для того, щоб пришвидшити процес приготування картоплі в шкірці, треба наколоти сиру бульбу виделкою. А зварити її можна в мікрохвильовці в поліетиленовому пакеті на функції “Сирі овочі”.
Смачна смажена картопля
- Запам’ятайте, що якість смаженої картоплі залежить від її сорту. Якщо хочеться хрусткої, то треба обирати бульбу з низьким вмістом крохмалю. Це сорти, які мають рожеву шкірку і жовтий м’якуш.
- Також для цього її можна вимочити в холодній воді, щоб зійшов крохмаль, обсушити і смажити на добре розігрітій сковороді. При цьому важливо часто її не перевертати. Якщо низ добре засмажився, то перевернули і все. Щоб вона не розвалювалася.
- До речі, щоб картопля була розсипчастою, солити її треба вже в самому кінці.
Справжнє пюре з картоплі
- А для того, щоб приготувати смачне пюре, сорти картоплі мають бути з високим вмістом крохмалю. Це картопля з білою і жовтою шкіркою і такою ж серцевиною.
- Для ароматного пюре, під час варіння в картоплю можна додати запашні трави в пучку. А після того, як картопля зварилася, витягти цей пучок.
- Молоко для пюре має бути теплим і м’яти все ж таки краще за допомогою товкачки для картоплі — ніякого блендера.
Картопля в духовці
- Якщо перед запіканням в духовці, картоплю відварити і нарізати на часточки, то вона буде набагато смачнішою. Її треба скропити олією або вершковим маслом і додати улюблені спеції. І тоді в духовку.
- Щоб ціла картопля була більш ситною, жирною і соковитою, можна запікати її з салом, беконом та цибулею.
Деякі хитрощі під час приготування картоплі
- Щоб очищена картопля не змінила колір, її треба полити окропом або помістити в холодну воду.
- Якщо картопля примерзла і стала солодкуватою, то її треба спочатку кинути в холодну воду, а потім — в гарячу. А коли варитиметься, то додати 1 чайну ложку оцту.
Ми розкрили 23 секрети, як зробити картоплю смачнішою, які сорти вибрати для пюре та смаження та, як її “реанімувати”. Використовуйте їх для божественного смаку ваших страв з картоплі. Смачного!
