Зелений борщ — це та страва, що асоціюється з весняним теплом та зеленню, що з’являється першою. Його готують з щавлем, кропивою, шпинатом, лободою. Словом, у кожної господині свої секрети приготування для вибуху смаку, які лежать в основі смачного, наваристого зеленого борщу.
Наша редакція знайшла особливі рекомендації, як зварити борщ, що манить ароматом всю родину до столу.
Інгредієнти
- м’ясо індички – 1 середня ніжка
- язик яловичий або свинячий – 1 великий або два маленьких
- цибуля – 1 штука
- морква – 1 штука
- картопля – 3-4 штуки
- курячі яйця – 3-4 штуки
- свіжий щавель – 1 великий пучок
- сіль, перець — за смаком
- свіжа зелень — за смаком
Зелений борщ – рецепт
- Найголовніше в цій страві — це бульйон. Тому з нього варто й розпочати. М’ясо для борщу ретельно промити й відправити в каструлю на 5 літрів. Сюди ж додати й очищену цілу цибулину та морквину. Накривши кришкою, варити на середньому вогні. Як закипить, вогонь зменшити, зібрати шум й посолити. Варити до готовності м’яса.
- Потім з бульйону дістати моркву й цибулю. Їх вже можна викидати — весь смак та аромат з них вже залишився у бульйоні. Витягнути й м’ясо та язик, трохи охолодити.
- Картоплю та варені яйця нарізати шматочками, як вам подобається. Щавель промити, зрізати стебла. А листочки нашаткувати так, аби вийшли довгенькі зелені смужки. Якщо свіжого щавлю немає, можна взяти й консервований. Але він буде кислішим й більш солоним, тому зважайте на це під час приготування страви.
- М’ясо відокремити від кісток й все нарізати шматочками. Язик очистити від шкірки й також подрібнити. Все вкинути назад до бульйону. Разом з цим додати й бульбу. Варити, поки вона не приготується. Тоді вкинути яйця та щавель. Проварити буквально 10 хвилин. От і все — страва готова.
Запашний зелений борщ ще можна заправити засмажкою з цибулі та моркви, а при подачі додати нарізану зелень та сметану. Хоча це основні секрети приготування для вибуху смаку, є ще багато тонкощів, які зроблять вашу страву неперевершеною. Наприклад, яйця можна збити сирими й ввести в гарячий борщ, весь час помішуючи. А ще замість щавлю використати шпинат або додати трохи томатної пасти для кислинки та кольору. Отож, готуйте так, як вам подобається більше. Смачного!
