Хачапурі по-Тбіліськи — це страва грузинської кухні, яка практично увірвалася на столи й до українців. Це безсумнівно, кулінарний шедевр, який полюбився нам ароматним смаком сирної начинки й тіста, яке готується за особливою технологією. Мабуть, саме через таку популярність та чарівність страви, яку їй приписує більшість, деякі господині побоюються готувати її вдома. Бо ж здається, що таку випічку можуть готувати лише в Грузії та спеціалізованих ресторанах. Але насправді, коли розібратися, то нічого складного немає. Ще й продукти такі, що можна придбати у будь-якому продуктовому магазині.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 3 склянки
- кефір – 1 склянка
- яйця – 2 штуки
- сіль – 1 ч. л
- цукор – 1 ч. л
- харчова сода – 0,5 ч. л
- рослинна олія – 1 ст. л
- сир твердих сортів – 400 г
- вершкове масло – 50 г
Хачапурі по-Тбіліськи — рецепт
- З кефіром змішати яйце, сіль і цукор. Додати рослинну олію. Перемішати до однорідності.
- Борошно для хачапурі просіяти. Одну склянку всипати в кефірну суміш, додати ще соду і замісити тісто. Інша склянка борошна знадобиться для підсипання.
- Знову замішувати тісто і весь час підсипати борошно, що залишилося. Коли тісто набуде форми, завершити процес замішування. Тісто для хачапурі має бути трохи липким. Тоді залишити його на кілька хвилин. Посуд накрити кухонним рушником, щоб тісто не обвітрювалось.
- Начинка готується так — натерти всі види твердого сиру і змішати його з одним яйцем.
- З тіста сформувати одну суцільну ковбаску і нарізати її на сім частинок. З них розкачати коржі й по центру кожного викласти начинку.
- Краї просто треба зліпити в центрі та добре заліпити, щоб начинка не випала. Далі цей корж з сиром присипати борошном і легко розкачати з обох сторін, щоб він став тоншим.
- Смажити хачапурі на сковороді без олії з обох сторін по кілька хвилин. Як тільки скоринка стане золотого кольору, треба знімати цю смакоту. Ще гарячими їх треба змастити вершковим маслом.
До столу теж краще подавати хачапурі по-Тбіліськи гарячими, поки всередині не охолов сир. Золотиста скоринка, аромат плавленого сиру, що тягнеться, — це безсумнівно, кулінарний шедевр, який варто приготувати. Ваші друзі точно оцінять цю грузинську страву з українською душею. Смачного!
