Дозвольте поцікавитись, чи не доводилося вам варити мандаринове варення? Спробуйте, не пошкодуєте! Ось вам одразу три рецепти для любителів тропічних ароматів. Коли мова заходить про варення, на думку одразу спадає полуничне або вишневе, сливове чи, хай йому грець, смородинове. А як щодо варення з мандаринів? Колір, аромат! А смак який!
Ну — скажете ви — їх же не виростиш у саду, неодмінно доведеться купувати, до того ж недешево. Та ще й зараз! А коли так — чи не краще з’їсти дорогоцінну здобич у первозданному сирому вигляді? А ми відповімо, що продаються мандарини цілісінький рік, коштують небагато й взагалі потрібно їх три жмені, які активно під’їдаються у процесі готування. До речі, а вам відомо, як варити мандаринове варення? Бо способів існує кільканадцять. І зараз, якщо цікаво, ми пригадаємо хоча б три з них.
Варення з мандаринових часточок
Складові:
- Склянка води
- Кілограм цукру
- Кілограм мандаринів
Мандаринове варення – рецепт
- Помити мандарини, обережно почистити від скоринки та розділити на часточки. В маленьку емальовану каструльку скласти часточки мандарину та залити водою так, аби вона їх ледь-ледь прикривала. Довести до кипіння та варити на маленькому вогні приблизно чверть години.
- Зливаємо воду, знявши з плити каструлю, часточки залишаємо охолоджуватися. Знов після цього заливаємо їх холодною водою та на цілу добу даємо спокій.
- Далі варимо сироп: наливаємо воду, додаємо цукор. У ще гарячий сироп викладаємо мандаринові часточки. Тепер легенько перемішаємо й залишимо так на цілу ніч.
- Каструлю зранку знов ставимо на вогонь та коли вона врешті закипить, вогонь робимо малесеньким та варимо ще хвилин сорок. Пінку, що з’являється, старанно прибираємо.
- Далі нам знадобляться стерилізовані банки. Гаряче варення розливається по них та закривається за допомогою спеціального ключа.
Варення з мандаринів та коньяку
Інгредієнти:
- Півкілограма мандаринів
- Півкілограма цукру
- Три столових ложки коньяку
Рецепт
- Мандарини для цього бажано вибирати геть маленькі. Чистимо їх, розподіляємо по часточках. Укладаємо у вибрану зручну місткість, заливаємо коньяком (гаразд, давайте вже чотири ложки), засипаємо з верха цукром. Залишаємо отак на цілу ніч.
- На ранок, прикрутивши вогонь до мінімуму, варимо знов таки сорок хвилин. До кипіння не доводимо! Потім варення слід потроху остудити, перекласти, підшукавши гарну банку та надалі зберігати у прохолодному місці.
Варення з мандарина та лимона
Складові:
- Триста грамів мандаринів
- Двісті грамів цукру
- Один лимон
- П’ятиграмовий пакетик желатина.
Рецепт
- До зручної глибокої місткості складаємо гарно вимиті, звільнені від скоринки та поділені на частинки мандарини.
- Лимон ми теж помиємо та разом із цедрою подрібнимо за допомогою блендера. Додамо до підготовлених мандаринів.
- Розмочимо желатин у двох столових ложках води. Тим часом, щоб мандарини дали сік, залишимо на одну годину нашу цитрусову суміш.
- У невеличкій каструлі варимо мандаринову масу протягом двадцяти хвилин на маленькому вогні, час від часу помішуючи. Далі додаємо до суміші підготовлений желатин, старанно перемішуємо та ще на півхвилини залишаємо на вогні.
Тепер варення готове. Залишилося тільки перелити його до банки та остудити. Вірите, ще ніхто після цього не сказав, що йому не до вподоби мандаринове варення. Спробуйте й ви ці неабиякі три рецепти для любителів тропічних ароматів!
