Ті, хто пробував марокканські пухкі млинці, стверджують, що в кожному з них не менше, ніж 1000 дирочок. До того ж вони неймовірно смачні. Ці ніжні млинці дуже смакують з чаєм. Привертаючи до себе увагу чудернацьким виглядом, адже у них і спавді тисяча й одна дірочка. У себе на батьківщині вони звуться баґріри та випікаються на кожному кроці. Продаються ще гарячими.
А блідий майже білий колір властивий їм від того, що печуться оці млинці лише з одного боку. Зазвичай подаються із соусом у вигляді меду та розтопленого вершкового масла. А підвищена пористість млинців допомагає просочуватись соусом якнайкраще. Ну що, спробуємо? Адже на сніданок це — те чого бажає душа!
Складові:
- Пшеничне борошно — одна склянка
- Вода — дві склянки
- Крупа манна — одна склянка
- Цукор-пісок — одна чайна ложка
- Яйце куряче — одна штука
- Рослинна олія — одна чайна ложка
- Дріжджі — одна чайна ложка
- Сіль — на кінчику ножа
- Розпушувач тіста
Марокканські пухкі млинці – рецепт
Вершкового масла для соусу візьмемо 70 грамів та додамо шість столових ложок меду.
- Нумо готувати! Для початку нам знадобиться зручний глибокий посуд. Додаємо та змішуємо у ньому всі сухі складові: просіяне попередньо борошно, манку, дріжджі, цукор, розпушувач та сіль.
- Яйце за допомогою вінчика змішати з теплою водою та влити тоненькою цівочкою до сухих компонентів не перестаючи помішувати.Туди ж слід додати й рослинну олію, бажано оливкову. Потім дві хвилини старанно збивати міксером на низьких обертах. Тепер накриваємо миску рушником та даємо тісту спокій на годину, аби воно подихало та добре піднялося.
- Ну а поки підходить наше тісто для млинців, час вже подбати й про соус. Задля цього у невеличкій каструльці розтопимо шматочки вершкового масла та шість ложок меду, що ми припасли. Обережно помішуємо на невеличкому вогні. Та ні в якому разі не доводимо до кипіння.
- Аж ось тісто врешті підросло. Та ще й як! Тільки й залишилося, що засмажити наші млинці. Усі поціновувачі баґрірів сходяться в тому, що кожен млинець має бути п’ятнадцяти сантиметрів завбільшки. А от далі…
- Одні рекомендують не розігрівати сковороду взагалі, ще й після кожного млинця охолоджувати водою, мовляв від цього підвищується кількість дірочок. Інші, звичайно ж, розігрівають. Дехто стверджує, що пательню не слід навіть мастити олією, решта ж заперечує їм – мастіть, гірше не буде! До того ж радять наливати дві третини черпака тіста чітко в центр сковороди та боронь боже розганяти його по краях, а то дірочок поменшає
- Але усі марокканські куховари одностайно стверджують, що смажити знані млинці потрібно лише з одного боку! Як тільки з’являться дірочки, верх підсохне, а краєчки почнуть підійматися, вважайте, млинець готовий.
Подавати баґріри потрібно гарячими, щедро поливши соусом з масла та меду. Ці марокканські пухкі млинці можуть стати прикрасою вашого столу. Кожна з 1000 дирочок, що прикрашають цей витвір кулінарного мистецтва, обіцяє вам неймовірну насолоду смаком.
