Приготуйте ніжне сало гарячого засолу — делікатес для тих, хто розуміється на смачній їжі. Як відомо, існує безліч способів приготування сала. Як його тільки не готують, як тільки не вживають. Щодо нас, то ми схвалюємо вживання цього легендарного продукту у сирому натуральному вигляді з житнім хлібом, часником та горілкою з перцем. Проте, вам — не радимо. Виключно з медичних міркувань: алкоголь — зло. Хіба підкинемо новий цікавий рецепт.
Як от наприклад, смачнющий домашній делікатес — сало гарячого засолу, зварене у цибулинні. Виходить дуже ніжним та духмяним. А на вигляд — наче копчене. Спробуйте раз приготувати — не пожалкуєте! Готується неймовірно просто, присягаємось. Нічого складного.
Інгредієнти
- Один кілограм свинячого сала з прошарками м’яса. Черевина чи то пак бекон.
- Чотири жмені цибулиння
- Один літр води
- Сім зубчиків часнику
- Дві столові ложки цукру
- Два лаврових листи
- Чорний молотий перець — за смаком
- Духмяний перець горошком – 10 штук
- Двісті грамів солі
- Паприка молота, суміш перців, хмелі-сунелі — за смаком
Ніжне сало гарячого засолу – рецепт
- Почнемо з розсолу. Каструлю у цьому випадку беремо ту, що не шкода, адже цибулеве лушпиння пофарбує і її. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль та цукор, лавровий лист та перець горошком. Дочекаємося, поки закипить. Поки вода закипає, займемося салом. За допомогою ножа зчистимо темний наліт зі шкурки. Потім розріжемо шматок сала на три частини.
- Цибулеве лушпиння миємо у прохолодній воді. Коли вода врешті закипить, викладемо цибулиння в окріп. Нехай повариться п’ять хвилин.
- В киплячий розсіл викладаємо сало. Слід пам’ятати — вода повинна вкривати шматки сала повністю. Треба, щоб сало теж поварилося хвилин двадцять-тридцять.
- Далі вогонь потрібно погасити, та залишити сало охолоджуватися у розсолі за кімнатної температури. Потім сало залишаємо просочуватися розсолом у холодильнику на цілу добу.
- Настав час витягти сало з розсолу та дати стекти рідині. Ставимо сало під гніт до повного охолодження. Взагалі-то без притискання можна й обійтися, а просто дати салу охолонути. Проте, так виходить смачніше.
- Готуємо суміш спецій та міленько нарізаємо часник. У повністю охолодженому салі за допомогою ножа робимо невеличкі надрізи. Кожний шматок сала щедро натираємо спеціями з усіх боків, намагаючись, аби вони потрапили у надрізи.
- Сало щільно загортаємо у фольгу та ставимо на дванадцять годин у холодильник чи морозильну камеру.
Дістаємо та гострим ножем нарізаємо на тоненькі скибочки. Дуже смачно! Ніжне сало гарячого засолу ще стане вашою улюбленою стравою. Це ж бо — делікатес для тих, хто розуміється на смачній їжі!
