В дитинстві мама називала цю ікру не інакше як “Кабачкова ніжність”. Рецепт приготування був ще бабусин і всі його дуже любили. Потрібно лише згадати, як забігаєш до дому голодний з вулиці, хапаєш кусень запашного хліба, накладаєш ікру ложкою прямо з банки та їси за обидві щоки. Неймовірна смакота! Рецепт, який ми вам пропонуємо — та сама ікра, родом з дитинства.
І хоча до сезону кабачків ще далеко, варто вивчити цей рецепт, щоб бути у всеозброєнні.
Щоб приготувати це всіма улюблену страву, потрібно взяти:
- Кабачки — 4 кг
- Морква — 1,5 кг
- Цибуля — 1 кг
- Олія — 350 г
- Цукор — 200 г
- Сіль — 2 столові ложки
- Чорний мелений перець — 10 г
- Паприка — 10 г
- Томатна паста — 0,5 літра
- Часник – 1 головка
- Майонез – 100 г
З цієї кількості продуктів виходить 6.5 літрів чудової кабачкової ікри.
Ікра “Кабачкова ніжність” – рецепт
Кабачки краще брати ще молоді, з ніжною шкіркою і без серцевини. Хоча для даного рецепту підійдуть і перезрілі плоди. Просто доведеться повозитися, щоб очистити та вийняти м’якуш з дозрілим насінням.
- Кабачки нарізати на великі кубики та скласти в каструлю з товстим дном. Очистити та нарізати на кубики моркву і цибулю. Покласти в каструлю до кабачків. Додаємо в каструлю олію і спеції та ставимо на вогонь тушкуватися. Ні в якому разі не вливати воду, оскільки кабачки й так дадуть достатньо соку.
- Овочі тушкують протягом години на маленькому вогні, поки не стануть м’якими. Як тільки овочі готові, подрібнити все до однорідної маси за допомогою блендера і знову поставте каструлю тушкуватися. Вогонь повинен бути дуже маленьким.
- Тепер можна додати до ікри томатну пасту і кілька ложок майонезу. Якщо хтось любить ікру з кислинкою — можна додати кілька ложок оцту. Тушкувати кабачкову ікру протягом години на дуже маленькому вогні, щоб випарувалася зайва рідина.
- Пам’ятаємо про один важливий момент — кабачкова ікра любить “стріляти”, тому дотримуємося обережності, коли знімаємо кришку з каструлі. Готову ікру розкласти по банках, простерилізувати та закатати кришками.
Коли ви взимку спробуєте це неймовірну страву, то назвете її не інакше як “Кабачкова ніжність”. Вона того заслуговує, оскільки це та сама ікра, родом з дитинства.
